יתיר היין מן הארץ – אור הוזמן לטעימות יין במשקאות משיח

אור בלאן הוזמן לסדנת יינות מטעם יקב יתיר בחנות של משקאות משיח בראשל"צ, הוא גילה יקב עם סיפור ויינות מעניינים.

יין זה לא רק יין

ככל שאני מתבגר אני מבין כמה קל להתאהב במשקה הזה הקרוי יין. מרלו, סוביניון בלאן, סירה, זה לא משנה – כל אחד מוצא ביין את המקום והטעם שלו, ואני לא סתם אומר מקום כי יין זה לא רק יין. אלו בינינו שאוהבים את משקה האלים הזה תמיד ייזכרו בחיוך דשן ומלא עונג באותו יין מיוחד שטעמנו באיזה טיול או מסע לארץ ניכר, ושם ביקב קטן ולא ידוע או אולי בפונדק דרכים בשבילי הכפר, טעמנו כוס יין שנשארה איתנו עד היום. אז כן, יין זה לא רק יין, יין זה סיפור וזה תענוג, יין זה גם מקום.

אני יכול להתחיל ולספר אלף סיפורי לילה ולילה על יינות שונים שטעמתי במסעותי השונים בעולם. דבר אחד בטוח – כמעט בכל אותם סיפורים היין עצמו יהיה רק חלק מהעלילה, ואני אגלוש (באין ברירה) גם לתיאורים על היקב שממנו הגיע היין, האדמה, האווירה, זני הענבים וכל גורם שניתן להכניס לסיפור בתירוץ של "סיפור מקורותיו של היין". הדבר כמובן לא היה שונה כשהוזמנתי לערב טעימות במשקאות משיח בראשל"צ, לשמוע ולטעום מיינות יקב יתיר.

מילה על משקאות משיח ועל היקב

לפני שאתחיל להגזים עם תיאורים ושימוש במילים שיגרמו לי להישמע חכם (כמו עפיצות, גוף ועומק), מילה על משקאות משיח. החנות של משקאות משיח בראשל"צ מתמחים ביינות תוצרת הארץ ובוויסקי מכל העולם. החנות בברשבסקי 7 בראשל"צ קיימת כבר שש שנים, אבל המשפחה נמצא בעסקי האלכוהול כבר עשרות שנים. הידע והמומחיות של משקאות משיח לא מסתכמים רק במחירים טובים על אלכוהול משובח או מבחר מרשים של תוצרת מקומית, אלא גם בסדנאות והדרכות בנושא אלכוהול. יצא לי בעבר להשתתף בסדנת הוויסקי שלהם ואכן הייתה חוויה מעניינת, ולכן שמחתי על כך שהוזמנתי בשנית – והפעם לסדנא מטעם יקב יתיר.

יקב יתיר ממוקם בדרום הרי יהודה, באזור עם היסטוריה של למעלה מ2500 שנה של ייצור יין. לא מדובר בעוד יקב גלילי או מותג מהגולן אלא מיקום גיאוגרפיה שונה בדרום הר חברון (בתוך הקו הירוק לאלו מכם שמדקדקים בעניין), בגובה ממוצע של 800 מטרים. האזור מנוקד בכ-80 גתות עתיקות ונהנה ממיקרו-אקלים ייחודי, כל אלו תורמים ייחדיו ליצירת טעמו הייחודי של יינות יקב יתר.

היינות של יקב יתר

יוונייה – היין הלבן היחיד שמייצרים ביקב יתיר הוא מסוג ויונייה. מדובר ביין יבש (מאד יבש) עם כניסה חזקה וסיומת נוכחת מאד בחלל הפה, בליווי ארומה וטעמים פירות קלים. אם אתם אוהבים להרגיש מדבר בעומק הגרון, היין הזה יעשה את העבודה וייבש אותכם כמו שצריך. קשה להגיש שהייתי קונה בקבוק של היין הזה אפילו במתנה, כי קשה לי להאמין שמישהו יכול להתחבר ליין לבן כ"כ יבש.

הר משא 2011 – מדובר ביין אדום קליל עם צבע נהדר (כמו כל היינות של יקב יתיר), בעל גוף קליל ועקיצות טעם מעניינות בחך שיורד חלק בגרון ומשאיר אוויר באף גם אחרי השלוק השלישי. תחושב של יין צעיר ורענן שמספק חוויה מעניינת בפה, אם כי לא מתאים לכל אחד בל נוכחותו המורגשת על הלשון.

פטי ורדו – יין בעל ארומה של מערה ביום קיץ שחורך את הלשון ואינו מיועד לחלשים שביננו. מדובר ביין שככל הנראה מכוון לאלו שמחפשים יינות שלא מתנצלים, עם סיומת ארוכה וגוף נוכח. קשה להגיש שהייתי יורד על בקבוק של היין הזה, ולו רק כי הוא ככל הנראה היה מוריד אותי קודם.

שיראז – בלנד מעולה עם ריח שהיה לא פחות מתענוג לנשמה. הארומה של היין ממלאת את חלל האף עד קצותיו והטעמו של היין ממשיך את החוויה עם חמצמיצות קלה וטעם מורכב שקשה להבין. לא בטוח שהייתי לוקח בקבוק שיראש זל יקב יתיר הביתה, אבל לא הייתי מתנגד לכוס ממנו אם היה מוגש לי בארוחה.

קברנה-סוביניון – יין עם ריח חלק והרגשה קלילה של עץ בסתיו, יין טעים שמרגיש נוח על הלשון. אם עד כה היינות שטעמתי היו, איך לומר בעדינות, מכוונים לטעם ספציפי מאד, הקברנה-סוביניון של יתיר נספק חווית טעם רחבה ומענגת יותר. מדובר ביין שהייתי קונה ממנו בשמחה בקבוק או שתיים.

יער יתיר 2012 – ה- pièce de résistance,הקרם דה-לה קרם של הערב ללא ספק, היין המובחר ויחידת העלית של יקב יתיר. כיף לגלות את היין הזה, כי תמיד כיף לגלות תוצרת מקומית חדשה וטעימה. ריחות מעורבים של עץ ועקיצות עשן בסוף, בעל טעם חלק ומלא תענוג בכל לגימהץ עם מהקברנה סוביניון הייתי שמח לקחת בקבוק, מיין הזה הייתי יכול לקנות ארגז.

מחשבות לסיכום

הסדנא הפעם הייתה מוצלחת מזו הקודמת שהייתי בא, האירוח היה נהדר וכלל אספקה של גבינות מצוינות שהשתלבו עם היין וגם ירקות טריים. המקום היה נעים והמרצה מטעם יקב יתיר נתן הסברים מעניינים וסיפורים שמסביב ליין בצורה שהוסיפה עניין. לרוב היינות של יקב יתיר פחות התחברתי, ועדיין שמחתי לגלות ייקב מקומי עם כמה תוצקים משובחים (כמו יער יתיר 2012 והקברנה סוביניון הנהדר). תודה ליקב על היין ותודה למשקאות משיח על האירוח.ועם היין צריך גם משהו לאכול, קראו על עוד חוויות קולינריות של אור בלאן:

חגיגה של צבע, צורה וטעם, אור התארח במסעדת אלדין בשדרה >>

קולינריה אחרת – אור בלאן הוזמן לאכול ולטעום במסעדת הסנדק באשקלון >>