מתכון קרפצ'יו סלמון אסייאתי |נוסח קפאסה

דרור בן שושן הסכים לחשוף בפניי את המתכון שלו למנת הקרפצ'יו סלמון בנוסח אסייאתי במסעדת קמפאי ו קפאסה:

מרכיבים:

100 גר פילה סלמון טרי מאוד ונקי מעור ועצמות פרוס בסכין חדה לפרוסות דקיקות

3 גר טבעות צ'ילי אדום פרוס דק מאוד

2 גר ג'ינג'ר טרי חתוך לגפרורים דקיקים

2 גר בצל ירוק פרוס לטבעות  דקיקות

1 גר מלח ים גרוס

8 גר טחינה גולמית איכותית

4 גר סויה תאילנדית מתוקה ( אפשר להמיר בסילאן)

10 גר שמן זית איכותי מאוד

1 גר שמן סומסום

זילוף קל של מיץ לימון טרי

הוראות הכנה

לסדר את פרוסות הסלמון בצלחת הגשה

להמליח ולזלף את השמנים

לפזר את הג'ינג'ר ,צ'ילי , בצל ירוק

רוצים לקרוא על מסורת החיתוך של דרור בן שושן? כנסו